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空心菜怎么炒不会变黑?这些方法你可以试试!
2024-02-07

空心菜经常出现在我们家里的餐桌上,而且炒空心菜是非常简单的,但是再简单的做法,也是有技巧的,对于许多新手来讲,它们会认为炒空心菜很简单,就是倒油,放空心菜,炒熟就好了,但事实并没有这么简单,因为对于空心菜来讲,若是不注意火候或是其他,它会很容易被炒黑的,那么要怎么解决这个问题呢?

空心菜怎么炒不会变黑

1、炒空心菜要非常快,这样它才不容易变黑。因为在炒时,若是在锅中翻菜的时间过久,那么空心菜出锅后会有很大的几率会变黑。这是因为在炒的过程中,空心菜与锅接触的时间太久了,从而会使它们发生化合作用。

2、在炒空心菜之前,要把菜锅洗刷干净,不能用炒过别的菜的锅来炒空心菜。

3、在炒菜前,要把空心菜洗干净,之后把它用刀切断或是用手撕成一小段,一小段的,若是不这样做的话,空心菜会不好抄,而且炒出的空心菜很容易变黑。

4、炒菜时用旺火,尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅,用不锈钢锅子炒。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。尽量避免用铁锅炒青菜类的蔬菜,这样可以避免使菜发黑。

5、用油水炒法减少菜与锅接触时间,即在锅内加入两勺油水,足够量的盐、味精,一大勺色拉油,等水开时把菜倒入锅中,迅速搅拌均匀,断生后即可捞出淋油装盘,这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿,有光泽,不变黑。

6、准备一盆水,挤少量柠檬汁。空心菜洗净,炒之前,先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑。泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

做到上述几点,在炒空心菜的时候就不会变黑了,炒出来的空心菜既好看又美味,所以大家赶紧去学习吧!学会后,你就能炒出健康又美丽的空心菜了。